#کیک_یزدی

آرد 300 گرم

تخم مرغ 3 عدد

شکر 200 گرم

ماست 175 گرم

روغن مایع 175

گلاب 1 قاشق غذاخوری

کنجد بدلخواه

زعفران به دلخواه

عسل یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

هل سبز ساییده 1 قاشق
چایخوری(میتوانیم نصف هل سبز وانیل اضافه کنیم)

نمک میوه نصف قاشق چای خوری(یکی از دلایل پف کیک یزدی نمک میوه میباشد)

اول فر رو با دمای 200 درجه روشن میکنیم.
شکر،تخم مرغ،ماست،روغن مایع،نمک میوه،عسل،گلاب،زعفران دم کرده را در کاسه ای با همزن برقی حدود یک دقیقه هم میزنیم.
در ظرف دیگری آرد و هل و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و الک میکنیم سپس به تدریج به بقیه مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.
قالبهای کیک یزدی رو کاغذ(کپسول) انداخته و تا حدودا 2 میلیمتری سطح کپسول پر میکنیم.
نوک چاقو رو در روغن مایع فرو میکنیم و به صورت به علاوه وسط کیکها میزنیم(این کار برای ترک خوردن روی کیک میباشد).
قبل از گذاشتن کیکها در فر شعله ی پایین فر رو خاموش میکنیم و گریل رو روشن کرده و کیکها رو داخل فر میگذاریم(استفاده از گریل به جای شعله ی پایین فر در مرحله ی اول پخت دلیل قله ای شدن کیک یزدی میباشد)
بعد از حدود ده دقیقه (به اندازه ای که روی کیک قله ای بشه و رنگش تقریبا سرخ بشه)شعله ی بالا رو خاموش و پایین رو روی 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا زیر کیک بپزه و سرخ بشه.

اگر نکته های گفته شدرو رو کاملا رعایت کنید کیک های یزدیتون کاملا پوک و قله ای و ترک خورده میشن. 🔸اگر نمک میوه در سترس نداشتید میتونید حذف کنید ولی بهتره که استفاده بشه چون تاثیر زیادی روی پف کردن کیک یزدی داره.